Zutaten:
300 g Blumenkohl oder anderes Gemüse
1l Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
50 g Zwiebeln
Steinsalz
Muskatnuss
1 EL gehackte Petersilie
1 TL Zitronensaft
4 EL Sojamilch

Zubereitung:
Kleingeschnittene Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Blumenkohlröschen dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Salzen und zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Zitronensaft und Sojamilch vermengen und mit Salz und Muskat nachwürzen. Diese Suppe kann nach diesem Rezept mit jedem anderen Gemüse nach Wahl gekocht werden.