Zutaten:
120 g Mandelmehl
50 g Flohsamenschalen
2 TL Backpulver
1 TL Salz
250 ml heißes Wasser
3 Eiweiß
2 TL Apfelessig
2 EL Sesamsamen

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Heißes Wasser, Eiweiß und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben und 1 Minute mit dem Schneebesen des Mixers verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Teig in die Kastenform füllen und mit Sesamsamen bestreuen.
Mandelbrot in der Ofenmitte ca. 50–60 Minuten backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.